Þegar ákvörðun var tekin að gera fyrirtækið glútenlaust var farið í það að skoða hvaða vörur innihéldiu glúten. Okkur til mikillar furðu voru þetta einungis 5 vörur, svo umbreytingin var ekki mjög flókin. Næsta skref var því að hefja þróun á glútenlausu hafrakexi en sú vinna hófst í desember síðast liðinn, gekk á ýmsu og voru ákveðnar hugmyndir uppi um hvernig mætti ná þessu góðu. Það var ekki fyrr en vinna hófst í öðru verkefni að lausnin lá fyrir af góðu hafrakexi. Lúpínumjöl var lausninn en það mjöl er hægt að nota í ýmsan bakstur vegna sætleika þess, þrátt fyrir það hefur mjölið lágan gl stuðul. Til fróðleiks koma hér nokkur heilsutengd atriði um lúpínumjöl.
- Minna í kaloríum en meira af næringarefnum, þar á meðal þíamíni, ríbóflavíni, C-vítamíni, kalsíum, kalíum, fosfór, magnesíum, járni og sinki
- Ein ríkasta uppspretta plöntupróteina og trefja (að minnsta kosti tvöfalt meira en aðrar belgjurtir)
- Lágt í kolvetnum, með lágan blóðsykursvísitölu eða Gl stuðul
- Mikilvæg uppspretta pólýfenóla og zeaxantíns, sem innihalda gagnleg andoxunarefni og kólesteróllækkandi plöntusteról
- Góð uppspretta allra níu nauðsynlegu amínósýranna, þar á meðal arginíns, sem lækkar blóðþrýsting
- Uppspretta próteinsins gamma konglútíns, sem getur hjálpað til við að stjórna blóðsykri og insúlínmagni, eins og sýnt er í La Trobe háskólarannsókn á lúpínukexi (Skinnybik).
https://www.healthyfood.com/healthy- shopping/the-health-benefits-of-lupin-the-powerhouse-legume/
En hafrakexið frá Kaju inniheldur ekki bara hafra og lúpínumjöl heldur notum við möluð sólblómafræ en þau eru einnig mjög næringarrík.
- Sólblómafræ innihalda mikið magn af trefjum (8,5 g) og fitu (51,5 g). Fita sem er til staðar er að mestu leyti fjölómettað og einómettað; sem eru góð fita. Sólblómafræ eru líka próteinrík innihalda 20,77 g á hver 100g.
- Þau eru hlaðin vítamínum eins og tíamíni, ríbóflavíni, níasíni, pantótensýru, fólati, kólíni, B6-vítamíni, C-vítamíni og E-vítamíni.
- Innihalda steinefni eins og kalsíum, járn, magnesíum, mangan, fosfór, kalíum, natríum, sink o.fl.
- Sólblómafræ innihalda einnig plöntusambönd eins og flavonoids og fenólsýrur sem eru andoxunarefni.
- Sólblómafræ er sem stór pakki af nauðsynlegum vítamínum, steinefnum og hollri fitu, sem gerir þau að næringarríku og góðu nasli.
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-sunflower-seeds og https://pharmeasy.in/blog/health-benefits-of-sunflower-seeds/
Svo þið sjáið að hafrakexið okkar er stútfullt af góðir næringu en það er akkúrat það sem við viljum standa fyrir.
Kaja glútenlaust hafrakex – lífrænt og vegan
Innihald: Glútenlausir hafrar*(58%), sólblómamjöl*, lúpínumjöl*, reyrsykur*, vínsteinslyftiduft, matarsódi, sjávarsalt. *vottað lífrænt
Næringagildi í 100g er eftirfarandi: Orka 1739 KJ / 417 kcal, fita 14,2 þ.a. mettuð 2g, kolvetni 48,6g, þ.a. sykurtegundir 11,2g, trefjar 8,7g, prótein 15,5g, salt 0,5g
Hafrakexið er komið í dreifingu og væntanlegt í fleiri verslanir. @Hagkaup, @Fræið Fjarðarkaup, @Brauðhúsið
Commentaires